ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

Выход продукта: 

20 трюфелей

Ингредиенты:

• 250 г темного шоколада (60 г%)
• 120 г жирных сливок
• 100 г темного какао-порошка
• 50 г кокосовой стружки

Приготовление: 

1. Прикрепите насадку-овощерезку с барабаном с крупной тёркой к настольному миксеру. Натрите шоколад на скорости 6.
2. Нагрейте сливки на среднем огне до очень горячего состояния, но не доводите сливки до кипения. Залейте шоколад горячими сливками и оставьте на 5 минут.
3. Прикрепите лопатку к миксеру и перемешивайте в течение 3 минут на скорости до получения однородной массы.
4. Вылейте трюфельную смесь в неглубокий противень. Поставьте в холодильник на 4 часа.
5. Поджарьте кокосовую стружку на среднем огне. Дайте полностью остыть и переложите
6. в кухонный комбайн с многофункциональным лезвием. Измельчайте до тех пор, пока кокосовая стружка не станет очень мелкой, но не растертой в порошок.
7. Положите измельченные кокосовые хлопья в неглубокую тарелку. Поместите какао порошок в отдельную неглубокую тарелку (лучше делать это в латексных перчатках).
8. Используя дынный баллер, зачерпните небольшое количество охлажденной трюфельной смеси и сформируйте шар диаметром около 2,5 см.
9. Обваляйте половину шариков в какао-порошке и половину в кокосовой стружке.
10. Лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере.